La zone - potager  se  caractérise par un sol riche en humus, amélioré au grès des saisons par l'apport de matière organique provenant des autres zones.  Le jardin - hortus fonctionne le plus possible en circuit fermé :  pour commencer, plus de 6 tonnes de BRF,  fumier,  compost et  paille ont été nécessaire pour amender la terre très calcaire .